五花肉腌制相关问题FAQ

• 腌制五花肉串需要多长时间

  切好的五花肉腌制1到2小时就足够入味了，想要味道更进也可以放冰箱冷藏腌制过夜。注意腌料里盐不要放太多，腌制时间也不要超过24小时，避免肉质收缩发柴，影响成品口感。

• 烤五花肉串需要改花刀吗

  切厚块厚片的五花肉串可以改浅花刀，既方便入味，也能让肥肉更快烤出油脂，吃起来不会腻。注意改刀不要切太深，不然串的时候容易断裂掉块，薄切的五花肉片不需要额外改花刀。

• 空气炸锅烤五花肉串要多久

  空气炸锅烤五花肉串，用180度烤12到15分钟就可以，中途要拉出来翻一次面，让两面都烤到焦脆。喜欢吃焦香口感的可以多烤2分钟，看到肥肉全部出油就可以出炉，不要烤太久不然会发柴。

• 完全解冻的五花肉能直接串吗

  完全解冻变软的五花肉不建议直接串，软塌的肉质很难固定，串的时候容易散，烤的时候也容易掉块。切好后放回冰箱冻20分钟，等到肉质微微变硬定型再串，就能串得整齐又稳固。

• 五花肉串怎么去除腥味

  切好的五花肉加入几片生姜和一勺料酒抓匀，腌制10分钟就能去掉大部分腥味，不用放太多料酒，避免肉质变柴。喜欢特殊香气的也可以换一点低度白酒，去腥的同时还能给肉串增香，烤完风味更好。