多宝鱼摆盘相关问题FAQ

• 蒸好多宝鱼怎么挪才不会碎？

  可以在蒸之前就在鱼身下垫两根整的大葱，既能去腥还能方便撬起鱼身，挪盘的时候用两个宽铲子从鱼身下同时托起，就能完整把鱼移到摆盘盘里，不会碎掉变形。

• 多宝鱼摆盘需要很多配菜吗？

  完全不用，家常吃只要撒点葱丝放两颗提色的枸杞就足够好看，保持造型清爽就好。只有正式宴客才需要额外加西兰花、圣女果这类配菜做装饰。

• 红烧多宝鱼怎么做造型好看？

  红烧多宝鱼改刀的时候不要切太深，烧煮过程中尽量少翻动避免鱼身碎开，出锅前把汤汁收浓稠均匀淋在鱼身上，撒点白芝麻提色，盘边放一片香菜就很好看。

• 多宝鱼刺身摆盘有什么技巧？

  多宝鱼刺身摆盘要先在盘底铺碎冰保持鱼片脆感，片好的薄鱼片可以依次叠卷成小花造型摆放在冰上，点缀上山葵、白萝卜丝和柠檬角，保持清爽通透的感觉就很好看。

• 做冷盘多宝鱼怎么摆盘好看？

  处理好的冰鲜多宝鱼可以片出净鱼片，卷成玫瑰花的造型，围绕着堆在盘中央，周围围上碎冰，点缀柠檬片和香草，清爽又有设计感，做宴客前菜非常合适。