肉烧咸鱼相关问题FAQ

• 肉烧咸鱼需要放酱油调味吗

  一般不需要放酱油调味，咸鱼本身已经有足够的咸度和发酵带来的酱色，加酱油很容易让成品过咸发黑，如果偏爱更深一点的色泽，可以少放一两滴老抽调色，绝对不要加生抽增味。

• 肉烧咸鱼需要提前煎咸鱼吗

  不需要提前煎咸鱼，咸鱼本身肉质偏紧实干硬，提前浸泡脱盐后直接和五花肉同焖就可以，提前煎反而会让咸鱼肉质收紧变柴，没办法吸饱五花肉的油脂香气，成品口感发韧不好嚼。

• 肉烧咸鱼可以加什么配菜

  最经典的配菜是千张结和土豆，千张结吸饱咸香肉汁后比肉还下饭，土豆焖得绵软入味，也可以加腐竹、梅干菜，都能匹配这道菜的咸香风味，不建议加口味清淡的绿叶菜，容易串味影响整体口感。

• 吃不完的肉烧咸鱼怎么保存

  吃不完的肉烧咸鱼放凉后，装进密封的保鲜盒，放进冰箱冷藏室密封保存，可以存放3到5天，下次吃的时候加热即可，回锅后的肉烧咸鱼风味会更浓郁，想要长期存放可以分装好冷冻，能放1个月左右。