冻汤圆煮制相关问题FAQ

• 手工汤圆可以冷冻保存吗？

  做好没吃完的手工汤圆可以冷冻保存。先把生汤圆分开摆在撒了干糯米粉的盘子上，不要堆叠，放进冰箱冻硬之后，再装进密封保鲜袋，能保存1-2个月，吃的时候不用解冻直接煮就行。

• 做手工汤圆用什么粉最好？

  做手工汤圆首选水磨糯米粉，它的粘度合适，磨得细腻，做出的汤圆软糯不发散，口感最好。如果喜欢偏Q弹的口感，可以加不超过20%比例的木薯粉，加太多口感会发硬，影响食用体验。

• 煮好的手工汤圆发酸是怎么回事？

  手工汤圆煮好发酸，一般是两种原因导致的，一是糯米粉本身受潮变质了，二是包好的汤圆没有及时冷藏冷冻，放在常温下久了发酵变酸，发酸的汤圆已经变质，不能继续吃，直接丢弃即可。

• 手工汤圆煮好发红能吃吗？

  手工汤圆煮好发红大多是糯米粉或者馅料变质导致的，糯米粉受潮滋生霉菌就会慢慢变色变质，馅料变质也会让汤圆变色，变质的汤圆存在食品安全风险，一定不要继续食用。

• 手工汤圆和速冻汤圆煮法一样吗？

  两者煮法逻辑差不多，但煮制时间不一样，现包的手工汤圆组织松散，浮起后再煮1分钟左右就熟透；冷冻手工汤圆和速冻汤圆煮制时间接近，需要添两次凉水，总共煮5分钟左右才能完全熟透。