未吃完的刺身三文鱼需密封后低温保存，短期存放在0-4℃冷藏可保存1-2天，长期存放放在-18℃以下冷冻可保存1-2个月。
1、短期冷藏保存：先用干净厨房纸吸干三文鱼表面多余的水分，避免带水加快细菌繁殖，之后将三文鱼放入密封保鲜袋或者带盖保鲜盒中完全密封，放到冰箱0-4℃的冷藏区域储存即可，注意不要和生肉、重气味食材放在一起，避免交叉污染和串味。
2、长期冷冻保存：如果需要存放超过2天，同样吸干三文鱼表面水分，密封后再套一层保鲜袋隔绝冰箱异味，放到-18℃及以下的冷冻层保存，最长存放时间不要超过2个月，避免油脂氧化影响品质。
3、关于保存后能否生吃：正确密封冷藏且存放时间不超过2天的刺身三文鱼，没有变质的话是可以继续生吃的；经过冷冻保存的刺身三文鱼，冷冻过程会破坏它的肌肉纤维结构，口感会变柴松散，鲜味也会流失，不建议再生吃，做熟食用更合适。
三文鱼本身水分足、不饱和脂肪酸含量高，很容易变质，不管哪种保存方式，一旦发现表面发黏、出现异常酸败异味，都要立刻丢弃，不要食用。