炒生榛子相关问题FAQ

• 炒生榛子用铁锅还是砂锅好？

  普通铁锅导热快又均匀，翻炒方便，更适合炒生榛子，只要控制好中小火就能稳定加热。砂锅预热慢、内部受热不均，不太适合直接炒生榛子，很容易出现一部分炒糊一部分还没熟的情况。

• 炒生榛子开口后还要继续炒吗？

  听到大部分榛子开口后就可以关火了，不用继续炒。提前脱水的生榛子，关火后的余温足够焖熟果仁，继续加热很容易把果仁炒糊发苦，还会让榛子果仁水分流失太多咬着发柴。

• 生榛子没晒干能直接炒吗？

  不建议没晒干直接炒。新鲜生榛子水分含量高，炒制时果壳不容易受热膨胀裂开，开口率会低很多，而且炒好的果仁也会偏韧，不够香脆，赶时间可以用烤箱低烤脱水再炒。

• 空气炸锅可以做炒生榛子吗？

  可以的。把处理好的生榛子平铺在空气炸锅炸篮里，150度烤8到10分钟，烤到一半可以拉出来晃匀，烤好后倒进密封容器焖5分钟，大部分榛子都会自然开口，口感和铁锅炒的一样香脆。