隔夜银耳相关问题FAQ

• 隔夜银耳常温下还能吃吗？

  如果室内温度在20℃以上，隔夜银耳放常温很容易滋生大量细菌，会很快变质变味，哪怕看起来没异常也不建议吃。如果是温度低于10℃的阴凉环境，密封完好没有变质的话，可以加热透再吃。

• 泡发隔夜的银耳还能煮来吃吗？

  如果是夏天常温泡发的，隔夜后很容易变质发黏，不能再煮来吃。如果是密封好放在冰箱冷藏泡发，泡发一两天也不会变质，只要摸起来没有发黏、没有异味就可以洗干净煮食。

• 吃隔夜银耳会致癌吗？

  传言说隔夜银耳会产生亚硝酸盐致癌，其实合格冷藏存放的隔夜银耳，亚硝酸盐含量非常低，远达不到致癌的剂量，只要不变质，偶尔吃完全没问题，不用过度恐慌。

• 喝了变质的隔夜银耳会有什么反应？

  如果不小心吃了变质的隔夜银耳，很容易引发急性肠胃不适，常见的反应有腹痛、腹泻、恶心呕吐，症状较轻可以多喝温水促进代谢观察，如果症状严重要及时就医处理。

• 隔夜银耳汤能放冷冻保存吗？

  隔夜银耳汤是可以放冷冻保存的，冷冻低温能长期抑制细菌繁殖，可以存放一周左右，喝之前拿出来充分解冻，再加热煮沸就可以饮用，只是存放过久口感会变差，营养也会有所流失。