煮好的银耳汤第二天还能喝吗？煮好的银耳汤怎么保存到第二天

　　煮好的银耳汤只要密封放冰箱冷藏保存，没有变质，第二天是可以喝的；如果常温敞放已经变质，就不能喝。

　　1、判断能不能喝的核心是储存状态和有没有变质：煮好后及时装入干净无油的密封容器，放冰箱冷藏储存，低温能抑制细菌繁殖，第二天没有发酸、发黏、变浑浊的情况，充分加热后就能喝。如果放在20℃以上的常温环境敞放过夜，细菌会大量繁殖还可能产生有害物质，哪怕看起来没坏也不建议喝。

　　2、想要安全保存银耳汤到第二天，要做好这几步：煮银耳的时候不要沾油沾生水，盛出时用干净无油的餐具，装入可密封的容器后放凉，再盖好盖子放进冰箱冷藏层，不要放常温，也不建议放冷冻，冷冻会破坏银耳胶质，影响口感。

　　3、网上说隔夜银耳汤致癌其实是误区：隔夜银耳确实会产生少量亚硝酸盐，但正规冷藏储存的银耳汤，亚硝酸盐含量远低于国家安全标准，完全达不到危害健康的剂量，不用过度恐慌。

　　喝隔夜银耳汤之前一定要充分加热煮沸，发现口感发酸、质地发黏要立刻丢弃，不要食用。