红枣银耳汤并不是绝对不能隔夜吃，能不能吃主要取决于储存方式和银耳汤是否发生变质。
1、之所以会有“红枣银耳汤不能隔夜吃”的说法，主要顾虑是隔夜后会滋生大量细菌、产生过量亚硝酸盐。其实只要储存条件得当，并不会产生危害健康的问题，只有室温敞放的红枣银耳汤才不建议隔夜吃，尤其是夏季温度较高时，放8小时以上就很容易变质。
2、针对放冰箱冷藏的隔夜红枣银耳汤能不能喝这个问题，答案是只要密封存放不超过24小时，一般是可以喝的。低温环境能有效抑制细菌繁殖，隔夜后亚硝酸盐含量也远低于安全限值，喝之前彻底煮沸就没问题。
3、无论存放在哪里，吃隔夜红枣银耳汤前都要先检查状态：如果闻着有发酸发馊的异味，看着汤体浑浊发黏，哪怕存放时间不到一夜，也绝对不能再吃，避免引发肠胃不适。
日常煮红枣银耳汤最好按需定量，现煮现吃的口感更佳，营养保留也更完整。如果剩余较多，一定要尽早密封冷藏，存放超过24小时就不建议再食用了。