银耳汤的存放方法和保存时长，根据存放环境不同有明显区别，正确存放前提下，短期冷藏可放2-3天，长期冷冻可放1个月，常温仅能存放4-8小时。
1、正确的存放操作：煮好的银耳汤要提前盛放到干净无水无油的密封容器中，放凉至室温后再盖紧盖子，不要趁热密封，热气凝结的水汽会加快变质。如果是常温存放要放在阴凉避光、通风的位置；冷藏冷冻直接放入冰箱对应温区即可。
2、不同存放方式的保存时长：操作正确的前提下，室温25℃以上的夏季，常温存放最长不超过4小时；10℃以下的冬季，常温存放最多不超过8小时；0-4℃的冰箱冷藏室，最多可以保存2-3天；密封好放入冷冻室，最长可以保存1个月。
3、隔夜银耳汤能不能喝：只要存放方法正确，隔夜银耳汤没有出现变质发酸、起泡沫的情况，完全可以喝。网上说的“隔夜银耳亚硝酸盐中毒”是谣言，合格存放的隔夜银耳汤亚硝酸盐含量远低于国家安全标准，加热透后饮用不会危害健康。
保存银耳汤的容器一定要提前洗干净、沥干水分，沾了油和生水会大大缩短保存时间，只要闻到异味看到变质，就要立刻丢弃，不要食用。