龙虾处理相关问题FAQ

• 活龙虾储存可以泡在水里吗

  活龙虾储存不需要完全泡在静置的死水里，长期泡在不流动的水中很容易缺氧死亡。如果是清水暂养，也要保证水不没过龙虾背部，同时持续给水里打氧，才能维持龙虾活性。

• 活龙虾能直接放冷冻储存吗

  不建议直接把活龙虾放冷冻储存，低温会直接冻死活龙虾，不仅会让虾肉流失鲜味，还会快速滋生细菌。如果需要长期储存，可以把龙虾处理干净后密封冻存，不要直接冻活虾。

• 存放后死亡的活龙虾还能吃吗

  要看死亡时间，刚死亡不超过半小时、没有发臭变质的龙虾，高温彻底做熟后可以食用。如果死亡超过2小时，龙虾体内已经分解出组胺等有毒物质，加热也无法去除，不建议食用。

• 大龙虾和小龙虾储存方法一样吗

  核心方法是一样的，都是围绕低温、保湿、透气三个要点储存。大龙虾一般只需要捆好后用湿毛巾包裹，直接放冷藏即可，个头大活力强的大龙虾，存活时间一般比小龙虾更长一点。