龙虾处理相关问题FAQ

• 处理龙虾必须去掉虾线吗？

  虾线是龙虾的消化道，里面残留着未消化的食物残渣和泥沙，不仅带有明显的泥沙异味，也不符合饮食卫生要求。不管是大龙虾还是小龙虾，处理的时候最好都把虾线去掉，避免影响食用体验。

• 处理活龙虾怎么防止被夹手？

  抓活龙虾的时候，可以提前拿一块厚布盖住龙虾的头部和大螯，或者直接捏住龙虾背部的硬壳位置，避开大螯的活动范围，就不容易被夹到；如果被夹住不要硬扯，放到水里龙虾就会自动松开了。

• 大龙虾处理需要去掉头部吗？

  大龙虾的头部积聚了较多杂质、寄生虫卵，还有虾鳃、虾囊这些不能食用的部位，一般处理大龙虾都会直接去掉头部，只保留虾肉部分食用，也能降低饮食安全风险。

• 处理好的龙虾能放多久保存？

  处理好还没烹饪的龙虾，用密封保鲜袋装好放冷藏室，可以保存1-2天，放冷冻室最长可以保存1个月左右。建议处理好的龙虾尽快烹饪，放置太久虾肉会变柴，鲜味也会大量流失。