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处理龙虾必须去掉虾线吗?
虾线是龙虾的消化道,里面残留着未消化的食物残渣和泥沙,不仅带有明显的泥沙异味,也不符合饮食卫生要求。不管是大龙虾还是小龙虾,处理的时候最好都把虾线去掉,避免影响食用体验。
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处理活龙虾怎么防止被夹手?
抓活龙虾的时候,可以提前拿一块厚布盖住龙虾的头部和大螯,或者直接捏住龙虾背部的硬壳位置,避开大螯的活动范围,就不容易被夹到;如果被夹住不要硬扯,放到水里龙虾就会自动松开了。
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大龙虾处理需要去掉头部吗?
大龙虾的头部积聚了较多杂质、寄生虫卵,还有虾鳃、虾囊这些不能食用的部位,一般处理大龙虾都会直接去掉头部,只保留虾肉部分食用,也能降低饮食安全风险。
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处理好的龙虾能放多久保存?
处理好还没烹饪的龙虾,用密封保鲜袋装好放冷藏室,可以保存1-2天,放冷冻室最长可以保存1个月左右。建议处理好的龙虾尽快烹饪,放置太久虾肉会变柴,鲜味也会大量流失。