做龙虾前必须给龙虾排尿，不排出尿液会让成品带有明显腥骚异味，严重影响龙虾的食用口感。
1、龙虾的代谢尿液储存在尾部正中的膀胱中，里面混杂了龙虾自身的代谢废物，带有浓重的腥骚异味。如果不提前排尿，烹饪加热过程中，异味会扩散渗入虾肉和汤汁中，让原本鲜甜的虾肉变得发腥发闷，口感大打折扣。
2、给龙虾排尿第一步，先将鲜活龙虾翻面，让龙虾腹部朝上，用手牢牢按住龙虾的身体防止挣扎夹手，之后找到龙虾尾部三片尾鳍中，位于正中间的那一瓣尾鳍。
3、用手指紧紧捏住这瓣中间尾鳍，稍微用力向外平稳拉动，就可以将龙虾的膀胱连同内部尿液一起带出来，之后用清水冲洗干净龙虾尾部，排尿操作就完成了。
处理龙虾的时候一定要做好防护，避免被龙虾的大钳子夹伤，提前排尿是提升龙虾口感简单又重要的一步，处理鲜活龙虾时不要省略。
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