龙虾取虾线最实用的方法是从虾头和虾身连接的第二节处下手，不用剪壳就能完整抽出虾线，不会破坏虾肉的完整度，处理起来速度也快。
A. 取虾线操作：先把龙虾表面的泥沙用刷子刷干净，捏住虾身固定住，找到虾头和虾身衔接的第二道关节缝，用牙签或者剪刀尖斜着扎进去2毫米左右，轻轻往上挑就能带出虾线的头，用手指捏住慢慢往外拉，整根虾线就会完整抽出来，要是拉到一半断了，就把虾尾最中间的那片尾鳍掐住拧一下，再往外拽就能把剩下的虾线带出来。
B. 去虾线后的短期保存：如果当天就要烹饪，把处理好的龙虾放在干净的碗里，加少量清水没过虾身底部，再放几片姜片和少许盐，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏层，温度调到0-4℃，可以保存6-8小时，虾肉不会发柴也不会串味。
C. 去虾线后的长期保存：要是打算放很久，把去好虾线的龙虾沥干水分，用保鲜袋分装好，每袋按一次吃的量装，挤出袋里的空气扎紧口，放进冰箱冷冻层，温度保持在-18℃以下，可以保存1-2个月，吃之前提前拿出来放冷藏室解冻就行，口感不会有太大变化。
处理龙虾的时候尽量选鲜活的，去虾线后别放太久，越早烹饪鲜味越足，冷冻过的龙虾最好用来做重口味的菜式，能掩盖轻微的口感变化。
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