想要粘玉米顺利煮开花，选对完全成熟干透的干粘玉米、提前充分泡发再控制好火候，就能轻松煮成开花效果，嫩粘玉米本身没法煮开花。
1、选对合适的原料：只有完全成熟、籽粒自然脱水干透的干粘玉米才可以煮开花，市面上售卖的带浆嫩粘玉米，无论煮多久都只会煮烂，不会爆开开花，选原料的时候一定要注意区分。
2、提前泡发充分吸水：把干粘玉米剥掉大部分老外皮，留1-2层嫩内皮增加清香味，放入冷水中浸泡8-12小时，气温高的时候要放冰箱冷藏浸泡，泡到籽粒吸饱水分变得圆鼓发软就可以，泡发不到位很难开花。
3、控制煮制火候和时间：泡好的玉米放入锅中，加没过玉米2厘米左右的冷水，大火烧开后转中小火保持沸腾炖煮，从水完全烧开开始算，煮20-30分钟就能让粘玉米完全开花，想要更软更糯的口感可以适当延长10分钟。
如果赶时间可以用高压锅煮制，泡好的玉米上汽后压8-10分钟就能开花，口感比普通锅煮更软糯，一次煮多了可以分袋冷冻保存，随吃随取很方便。