糖醋白萝卜 标签，1 篇文章
做糖醋白萝卜不需要特意削皮，只要把外皮刷洗干净就能用，带皮腌出来的白萝卜口感更爽脆有嚼劲。如果白萝卜外皮有磕碰损伤、糠心的部分，只需要切掉坏的部分就可以。
腌糖醋白萝卜推荐用普通白醋，白醋颜色清亮，腌出来的萝卜颜色白净清爽，风味也不会发闷发苦。也可以用米醋，风味会更柔和带一点点米香，不建议用深色的老醋、陈醋，腌出来颜色发黑卖相差。
不建议把糖醋白萝卜放在常温保存，尤其是环境温度超过20℃的时候，糖醋汁很容易滋生细菌变质，萝卜也会快速变软发糠。只有冬季低温在10℃以下的环境，可以短时间存放，最好一直放在冰箱密封冷藏。
腌好的糖醋白萝卜发苦，大多是没有提前加盐杀水，萝卜本身的生涩涩味没有去除导致的。另外选到了不新鲜的糠心萝卜，也会让成品发苦，提前杀水20分钟挤掉涩水，选新鲜实心萝卜就能避免这个问题。
家常糖醋白萝卜做法简单，做好后冷藏腌制半天就能吃到酸甜脆爽的成品。做糖醋白萝卜不用特意削去外皮，带皮腌出来的口感更脆韧，糖和醋的比例完全可以根据自己的口味调整，不用拘泥固定配比。