想要糖醋白萝卜好吃，提前杀出萝卜水分再用糖醋汁冷藏腌制一晚，做出来的成品酸甜爽脆，没有辛辣苦味，口感最佳。
1、处理白萝卜：选新鲜结实的白皮白萝卜，带皮切成均匀薄片，切好后加2勺白糖翻拌均匀，静置1小时杀出多余水分，把杀出的水全部倒掉，这一步能去掉白萝卜本身的辛辣味，还能让成品保持脆感。
2、调汁腌制：按照3勺白醋、2勺白糖、小半勺盐的比例调配糖醋汁，加入小半碗凉白开搅匀，把挤干多余水分的萝卜片放进干净无油的密封容器，倒入糖醋汁没过萝卜，盖紧盖子放进冰箱冷藏腌制，腌够8小时以上就能吃，腌一晚风味最好。
3、腌制好的保存时长：密封带汁放在冰箱冷藏，只要每次夹取用干净无油的筷子，避免沾水沾油，可以保存1-2周。如果放在常温环境，夏季只能放1-2天，春秋季节最多放3天，变质变味就要立刻扔掉。
全程用干净无油的容器操作，不要用开水烫萝卜，避免萝卜变软发面失去脆感，做好后及时密封放冷藏风味更好。
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