核桃发苦相关问题FAQ

• 吃了发苦的核桃会中毒吗？

  如果只是吃了内皮带来苦味的核桃，完全不会中毒。如果误食少量变质发苦的核桃，肠胃敏感人群可能出现腹痛恶心，多数休息后就能缓解；如果大量食用变质核桃，可能引发中毒损伤肝脏，出现不适要及时就医。

• 怎么去除核桃的苦味？

  如果是内皮带来的苦味，把核桃仁放进40度左右的温水中浸泡10分钟，泡软后就能轻松把内皮搓掉，去掉内皮后苦味就基本消失了。如果是变质产生的苦味没办法去除，直接丢掉即可，不要继续食用。

• 新鲜核桃发苦是坏了吗？

  新鲜核桃发苦不一定是坏了，大多是剥核桃的时候内皮没去干净，内皮本身的苦味沾染桃仁导致的。剥掉内皮后再尝，没有异常异味就可以吃；如果还是发苦，还有发酸发霉的味道，就是坏掉了。

• 核桃内皮发苦需要去掉吗？

  可以根据个人口味选择，核桃内皮虽然发苦，但含有较多多酚类活性物质，能接受苦味可以不用去掉。如果受不了苦味，泡温水搓掉内皮即可，也不会影响核桃仁本身的核心营养。

• 真空包装核桃为什么会发苦？

  真空包装核桃发苦，要么是加工时没烘干就封装，核桃仁受潮发霉变质，要么是存放时间太长，核桃中的油脂酸败产生了苦味，还有可能是加工调味不当导致的。只要是变质产生的发苦，就不建议再吃了。