无蛋蒸虾酱相关问题FAQ

• 无蛋蒸虾酱需要蒸多长时间？

  加了生五花肉丁的无蛋蒸虾酱，水开上汽后转中火蒸18-22分钟就能完全熟透，香味也能充分融合。如果只加了蔬菜类配菜没有生肉，蒸12分钟左右就足够，蒸太久虾酱会发柴影响口感。

• 无蛋蒸虾酱除了五花肉还能加什么配菜？

  除了五花肉，还可以加北豆腐、南瓜块、梅干菜、干豆角这些配菜。这类配菜能吸收虾酱的咸香，还能给虾酱增加不同的风味，不爱吃肉的加豆腐蒸，口感软嫩也非常好吃。

• 无蛋蒸虾酱太咸了怎么调整？

  如果虾酱本身偏咸，拌料的时候多加大块的豆腐或者南瓜一起蒸，这类清甜含水量高的配菜，可以稀释中和虾酱的咸味，不用额外加水调淡，不会破坏虾酱本身的紧实香味。

• 蒸好的无蛋蒸虾酱怎么保存？

  蒸好的无蛋蒸虾酱彻底放凉后，装进干净无生水无油的密封玻璃罐，放进冰箱冷藏室可以保存1-2周。每次取用要用干净无油的勺子，避免沾到生水变质，吃的时候挖出来加热就行。