羊肉搭配白萝卜、大白菜、青蒜苗这三类青菜包饺子最好吃，既能中和膻味又能解腻，口感风味都很适配。
1、白萝卜是羊肉饺子的经典搭配，本身的清甜味能中和羊肉的膻气，水分充足还能吸走多余油脂，包出来的饺子咬开汁水清甜，不会觉得闷腻，喜欢偏甜口的也可以替换成胡萝卜。
2、大白菜价格亲民口感软嫩，自带淡淡的清甜味，切碎挤掉少量多余水分后和羊肉馅混合，吃起来清爽解腻，是北方家庭秋冬常做的搭配，新手操作也不容易出错。
3、搭配羊肉饺子的青菜要不要提前焯水，要分情况来看：常规的萝卜、白菜、青蒜苗这类青菜都不需要提前焯水，只需要切碎后根据含水量挤掉部分多余水分就行；只有本身带苦味的野菜类青菜才需要焯水去味，普通青菜焯水反而会流失清甜味，还会让馅料变散影响口感。
大家可以根据自己的口味偏好选择青菜，喜欢清甜口选萝卜，喜欢清爽口选白菜，喜欢浓香型选青蒜苗就可以，不用过度加工保留食材本味更好吃。