发好的黄豆不能放在常温环境下保存，短期存放放冰箱冷藏，长期存放要放冰箱冷冻。
1、短期冷藏保存：把发好的黄豆彻底沥干表面水分，装进提前洗干净、擦干的无水无油密封保鲜盒，或是装入保鲜袋挤出袋里多余空气后封好口，直接放入冰箱0-4℃的冷藏室存放即可。
2、长期冷冻保存：同样先沥干黄豆表面多余水分，按照每次食用的量分成独立小份，分别装入密封袋封好，避免串味和反复化冻，直接放入冰箱冷冻层冷冻保存就可以。
3、保存时长说明：发好的黄豆放冷藏最多可以存放3天，超过3天很容易发酸变质；放冷冻环境下只要不化冻反复取用，可以保存1-3个月，基本不会影响黄豆的口感和品质。
保存发好黄豆的核心要点是沥干水分、密封隔绝异味，拿出来食用前不需要特意化冻，直接下锅烹调就可以，口感不会变差。