同等烹饪方式、同等重量的前提下，面食比米饭更容易让人长胖。
1、热量密度差异是核心原因。相同重量的生米和生面粉，做熟后米饭的体积会更大，100克熟米饭的热量大约在110-120大卡，而100克馒头的热量在220大卡左右，就连普通白面条，100克熟面热量也比熟米饭高出30-40大卡，同等饱腹感下吃面食，摄入的热量会更高。
2、消化升糖特性更容易让人长胖。面食的升糖指数普遍比米饭更高，比如白馒头GI值约88，白米饭GI值约83，而且面食更好消化，餐后血糖上升速度快，饿感来得更早，很容易让人在下一餐不自觉多吃，多余的血糖会转化为脂肪储存起来。
3、减脂期要根据习惯选。如果没有主动控量的习惯，更推荐选米饭作为日常主食，相同分量下热量更低、饱腹感也不错；如果喜欢吃面食，可以选择添加全谷物的杂粮面，每次控制生重在50-80克，只要总热量不超标，两种都可以吃。
长胖的核心是总热量摄入长期大于消耗，不管选米饭还是面食，控制好食用量，搭配足量蔬菜和蛋白质，都不会对体重造成太大负担。