笋肉相关问题FAQ

• 春笋不焯水可以吃吗？

  春笋含有较多草酸，不焯水直接吃不仅口感发涩发苦，还会影响人体对钙物质的吸收，肠胃敏感的人食用后还可能出现肠胃不适，因此处理春笋一定要做焯水处理。

• 怎么快速给春笋剥壳？

  可以先把春笋平放在案板上，用刀背均匀拍遍整个笋身，笋壳就会自然松动翘起，顺着松动的位置就能轻松撕下整片笋壳，最后削掉老根就完成了，比一片片剥节省很多时间。

• 春笋变老了还能吃吗？

  如果只是根部一小部分变老，把老硬的部分完全削掉，只留里面嫩的笋肉还是可以吃的；如果整根春笋都纤维化严重，咬不动嚼不烂，就没有食用价值了，不建议继续吃。

• 处理好的春笋为什么发苦？

  处理后还有苦味一般是焯水时间不够导致的，春笋的苦涩味没有完全去除。下次处理的时候，可以延长焯水时间2-3分钟，焯水时加少许盐，能更好地去除苦涩味，改善口感。