煎汤圆相关问题FAQ

• 煮冷冻汤圆为什么总破皮？

  大多是操作不对导致的：要么是提前解冻让糯米皮变软发黏，要么是开水下锅让表皮遇热骤变裂开，只要遵循冷水下锅、中小慢煮的方法，基本不会出现破皮的情况。

• 冷冻汤圆放了一年还能吃吗？

  如果一直密封保存在-18℃的冷冻层，没有反复化冻，理论上不会变质，但汤圆里的馅料油脂会氧化，糯米皮也会干裂变干，口感变差很多，还可能有异味，不建议食用。

• 粘在一起的冷冻汤圆怎么分开？

  不要拿出来就硬掰，很容易扯破表皮，可以放在常温下静置2-3分钟，等粘连的部位稍微软化后，再用手轻轻捻开就能分开，注意不要放太久，完全化软就不好处理了。

• 冷冻汤圆可以煎着吃吗？

  当然可以，不需要提前解冻，平底锅刷一层薄油，把冻汤圆摆进去，倒小半碗清水没过汤圆三分之一高度，盖上盖子中小火煎8分钟，水分收干后就能得到外皮焦脆内馅流心的煎汤圆了。

• 冷冻汤圆煮多久才能熟透？

  一般个头的常规汤圆，下锅后等到全部浮起来，再煮1-2分钟就熟透了，如果是个头比较大的鲜肉汤圆或者大元宵，可以多煮1分钟，煮太久反而会破皮，用筷子扎一下中心变软就是熟了。