拌面相关问题FAQ

• 家常拌面怎么煮才不会粘连结块？

  煮面一定要水够宽，足量水烧沸再下面，下锅后立刻用筷子搅散防止粘底，煮到八分熟就捞，出锅后立刻过凉水沥干，最后拌一点点香油防粘，就算放十几分钟也不会坨。

• 做家常拌面可以加哪些常见配菜？

  配菜选择很灵活，想吃清爽口可以加黄瓜丝、焯熟的绿豆芽、胡萝卜丝，想吃荤香可以加煎荷包蛋、卤牛肉片、炸酥的花生米，爱吃辣加一勺自制油泼辣子，风味立刻就出来了。

• 没有碱水面用什么代替做拌面？

  家里只有普通挂面的话，选高筋圆细挂面就可以，煮的时候控制时间不要煮太烂，出锅过两遍凉水，拌完料口感也很不错，自家做的手擀面醒面到位后，做拌面也比普通面条更筋道入味。

• 花生酱拌面对酱怎么调才不会结块？

  舀出花生酱后，先加少量熟香油或者熟食用油，把花生酱充分搅打泄开，再一点点加生抽和温水调稀，这样调出来的花生酱细腻顺滑，不会结块，拌面条挂味均匀特别香。