腌圆白菜相关问题FAQ

• 腌圆白菜需要放哪些调料

  基础调味只需要粗盐、冰糖、花椒和高度白酒就足够，喜欢吃辣可以加几个干红小米辣，喜欢五香味可以少量加八角桂皮，不用放太多杂料，突出圆白菜本身的脆甜就很好吃。

• 腌圆白菜长毛了还能吃吗

  如果只是表面长了少量白浮毛，切掉表层变质部分，剩下的圆白菜充分加热后还可以吃；如果已经长绿霉黑霉，或者有发酸发臭的异味，整罐都要扔掉，避免影响身体健康。

• 腌圆白菜用什么容器最好

  优先选干净无油的玻璃密封罐或者陶瓷罐，这两种容器密封性好，不会和腌料发生反应，不要用塑料容器或者铁质容器，塑料容易串味，铁容器易被腐蚀，都会影响口感和安全性。

• 腌好的圆白菜能保存多久

  全程操作符合无油无水的要求，密封好放在阴凉避光处或者冰箱冷藏，一般可以保存2-3个月，开封后每次用干净筷子夹取，放冰箱还能保存1个月左右，变质就及时扔掉。