酥脆煎饺相关问题FAQ

• 做酥脆煎饺用什么面粉调水？

  用家里日常的中筋面粉就可以，就是平时包饺子蒸馒头的普通面粉，比例一定要控制好，1份面粉配10份清水，搅匀后没有面疙瘩就行，煎出来的脆底口感酥脆不发苦。

• 用平底锅能做酥脆煎饺吗？

  完全可以，平底锅受热均匀，反而更适合做煎饺，只要选厚度适中的平底锅，不要用太薄容易糊底的铁锅，按照步骤控制好火候，就能煎出漂亮的酥脆底。

• 酥脆煎饺煎完发苦是什么原因？

  大多是两个原因，一是面粉水比例不对，面粉放太多，煎完焦糊发苦；二是收水阶段火候太大，底部还没烘脆就已经烤焦了，转最小火慢烘就能避免这个问题。

• 剩下的熟饺子能做酥脆煎饺吗？

  当然可以，剩饺子本身已经是熟的，不需要加面粉水焖，只要在锅里放少许油，把剩饺子摆进去，中小火煎到两面金黄酥脆就可以出锅，几分钟就能做好，香而不腻。