鳝鱼煲汤相关问题FAQ

• 鳝鱼煲汤需要焯水吗？

  处理干净的鳝鱼建议焯水，焯水可以去掉表层多余的黏液和残留血污，还能减少土腥味，让炖出来的汤色更清亮。焯水时加姜片和料酒去腥，水沸后烫1分钟左右捞出就行，别烫太久避免肉质变老发柴。

• 鳝鱼煲汤要去掉外皮吗？

  可以根据自己的口味偏好选择，如果你喜欢清爽不腻的口感，可以去掉表层带黏液的外皮；如果偏爱滑嫩的口感，把血污处理干净后，带皮煲汤也可以，带皮的鳝鱼汤胶原蛋白含量更高，喝起来更润。

• 野生鳝鱼煲汤更有营养吗？

  其实野生鳝鱼和正规养殖的鳝鱼，营养成分差异并不大，反而野生鳝鱼的生存环境无法把控，更容易携带寄生虫和污染物，煲汤建议选正规渠道购买的养殖鳝鱼，安全性更有保障。

• 鳝鱼煲汤可以放红枣吗？

  当然可以放红枣，红枣味道清甜，不仅能给汤品增加一丝柔和的甜味，还能辅助补气血，和鳝鱼搭配很和谐。煲汤的时候放2-3颗去核红枣就够，放太多会让汤变得过甜，掩盖鳝鱼本身的鲜味。