想要拌方便面好吃，核心窍门是煮面别过软、控干多余水分再调味，搭配增香配料比单纯放原调料包好吃很多。
1、煮面控制硬度和水分：沸水下锅后，比包装标注的煮制时间少煮1-2分钟，捞出来后过一遍凉水，既能让面条更劲道，还能降温方便直接吃，一定要把面条表面多余的水分完全控干，水多会稀释调味，拌出来发黏发淡。
2、调味和添加配料：不要直接把调料倒在面条上，先拿空碗把所有调料混合，加一点点香油或温水调开，再倒回面条拌匀，想要更丰富可以加煎蛋、火腿、酸豆角、榨菜这些配料，风味提升不止一点。
3、适合拌方便面的酱选：家常吃可以选现成的花生酱、香菇拌饭酱，懒人快手可以直接加老干妈、蒜蓉辣椒酱，想吃清爽口用黄芥末酱混少许生抽，想吃浓郁口用麻酱加小块腐乳调开，都比只放原调料香。
其实拌方便面没有复杂步骤，抓好控水、调味两个核心点，选对合口味的酱，几分钟就能做出好吃的开胃拌面。