芡实去壳相关问题FAQ

• 新鲜芡实不去壳能吃吗？

  新鲜芡实的硬外壳质地非常坚硬，没有食用价值，外壳的粗纤维也很难被人体消化，因此必须去掉硬壳，只吃里面的芡实种仁，不要带壳烹饪食用。

• 去壳芡实要晒多久才能保存？

  刚去壳的湿芡实要放在通风向阳处摊开晾晒，一般晒3-5天，捏起来芡实完全变硬、内部没有软芯就说明晒好了，装入密封罐放在阴凉处可以保存半年左右。

• 干芡实去壳后需要放冰箱吗？

  已经完全晒干的去壳干芡实，只要密封好放在阴凉干燥的室内就能保存，如果所在地区环境比较潮湿，建议放入冰箱冷藏，能避免芡实发霉生虫，延长保存时间。

• 芡实去壳后发苦是正常的吗？

  正常的去壳芡实只有淡淡的清香味，不会带有苦味，去壳后发苦大概率是芡实已经变质，或是被硫磺熏蒸处理过，这种带苦味的芡实不建议继续食用。

• 市面上买的芡实都是去好壳的吗？

  市面上的芡实分为两种，分别是带壳干芡实和去壳的芡实米，普通干货店、电商平台零售的大多是已经去好壳的芡实米，想要买带壳芡实需要提前和商家说明。