煮饺子相关问题FAQ

• 煮饺子为什么容易破皮？

  煮饺子破皮大多和操作习惯有关，水没完全烧开就下锅、下锅后没搅动粘在锅底、冻饺子完全化冻再煮，都会导致破皮。水开加盐下饺子，下锅后轻轻推搅，冻饺子不化冻直接煮就能减少破皮。

• 煮饺子必须盖锅盖吗？

  煮饺子讲究“盖锅煮皮，开锅煮馅”，刚开始下锅后需要盖锅盖，能让水快速沸腾，让外皮先定型熟透，之后开盖煮可以让馅中心慢慢升温，还能避免饺子煮烂，按照这个步骤来不容易出错。

• 煮饺子往水里加盐有什么用？

  往沸水里加少量盐，能让饺子皮的蛋白质快速凝固，让面皮更筋道不容易破，还能提升一点面皮的底味，一般每升水加3到5克盐就足够，不需要加太多，不然会让饺子变咸影响口感。

• 怎么判断饺子已经煮熟了？

  普通大小的饺子，下锅浮起来后点两次冷水，再次浮起来基本就熟了，个头偏大的自制饺子可以多一次点水。也可以捞出来一个饺子按一下，能快速回弹就说明已经全熟，凹下去弹不回来就是还没熟。

• 没煮熟的饺子可以回锅再煮吗？

  没煮熟的饺子完全可以回锅再煮，要是刚捞出来发现夹生，直接放回沸水里再煮2到3分钟就可以，要是放凉了才发现，可以放蒸锅水开后蒸5分钟，也能熟透，不会影响食用口感。