做寿相关问题FAQ

• 做寿司剩的寿司米饭怎么保存？

  吃不完的寿司米饭密封好放冰箱冷藏，可以保存1-2天。下次吃之前撒一点点清水，放进微波炉高火叮30秒，就能恢复软韧口感。不建议放冷冻保存，解冻后的米粒会发柴散掉，影响口感。

• 寿司米饭发酸是坏了吗？

  如果是寿司醋带来的淡淡的酸香，是正常的。如果是刺鼻的酸臭味，摸起来还有发黏的手感，就是已经变质了，千万不能吃。夏天室温放置超过4小时的寿司米饭，很容易变质，要及时丢弃。

• 没有寿司醋可以自制吗？

  在家做寿司可以自己调替代醋，用5勺白米醋加3勺白糖加1小勺盐，放进锅中小火加热，搅拌到糖和盐完全融化后放凉，就能当寿司醋用，味道和市售寿司醋差别不大，足够做家常寿司。

• 普通大米可以做寿司米饭吗？

  普通长粒大米支链淀粉含量低，煮好后偏硬松散，很难握成团，做出来的寿司容易散开。如果实在没有寿司米，可以选黏性稍大的普通圆粒米，煮的时候减少水量，也能应急使用。