腌萝卜干相关问题FAQ

• 腌萝卜干需要给白萝卜去皮吗

  做腌萝卜干不需要给白萝卜去皮，白萝卜皮本身带着爽脆的口感，腌好之后风味更好，还能省去去皮的步骤，只要提前用刷子把表皮的泥沙刷洗干净就可以。

• 腌萝卜干为什么成品不脆

  腌萝卜干不脆大多是因为脱水不到位，萝卜条晒得不够干，腌制时残留太多水分就会发软；另外腌制过程中工具沾了油或生水，也会导致萝卜干提前变软变质，失去脆感。

• 腌萝卜干腌多久才能吃

  密封放在阴凉处腌制3天就能吃了，喜欢偏酸重口的可以多腌2-3天入味，只要保存得当没变质，腌的时间越久风味越醇厚，放半年都可以吃。

• 腌萝卜干为什么要加白酒

  腌萝卜干加白酒有两个作用，一是可以提升萝卜干的脆感，二是能杀菌防腐，延长萝卜干的保存时间，避免腌制过程中发霉变质，用50度以上的高度白酒效果最好。