晒半干的萝卜怎么腌制好吃 晒半干的萝卜腌制放哪些调料入味

　　晒半干的萝卜想要腌制得好吃脆爽，只要提前控净多余苦水、搭配对调味，密封冷藏发酵3天左右，就能做出咸香开胃、口感爽脆的腌萝卜。

　　1、处理半干萝卜：把晒好的半干萝卜改刀成条或者小块，放进干净无油的盆中，按照萝卜总重5%的比例加食盐，翻拌均匀后压上重物静置2小时，彻底倒控出杀出的生水和苦水，这一步是萝卜脆爽不软塌的关键。

　　2、搭配腌制调料：家常入味的基础搭配是每500克杀好水的半干萝卜，放3勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺五香粉、10粒剪碎的干辣椒、3片拍扁的生姜；喜欢蒜香加5片蒜片，喜欢酱香加1勺甜面酱，风味层次会更足。

　　3、密封腌制入味：把拌好调料的萝卜，装进提前开水烫过、彻底擦干的无油无水密封罐，盖紧盖子放进冰箱冷藏腌制3天就能吃，全程不能碰生水和油星，避免变质变味。

　　腌制的时候如果喜欢更香的口感，可以提前把香料用香油炸香放凉后再拌，一次不要做太多，吃完再做口感最新鲜。