啤酒煮大虾相关问题FAQ

• 啤酒煮大虾用什么啤酒比较好？

  普通的工业黄啤就最合适，麦香浓郁还能去腥提鲜，成本也低。不建议用果味啤酒或者重口黑啤，果味啤酒的甜香会改变菜品原本的风味，黑啤的苦味太重，容易盖掉大虾本身的鲜味。

• 啤酒煮大虾需要提前焯水吗？

  不需要提前焯水，直接煎制后焖煮就可以。提前焯水会让大虾本身的鲜味大量流失，煮好后的肉质也容易发柴，只要提前把虾线处理干净，直接下锅就能保留鲜虾的嫩感。

• 吃了啤酒煮大虾会被查出酒驾吗？

  酒精遇热会大量挥发，经过沸煮后菜品里剩余的酒精含量非常低，正常食用一般不会测出酒驾。不过如果一次性吃很多，保险起见可以间隔半小时左右再开车，避免不必要的麻烦。

• 啤酒煮大虾可以加什么配菜？

  可以加年糕、土豆块、娃娃菜这类吸味的配菜，配菜需要提前切小块炒到半熟再下锅，吸满啤酒虾的汤汁后味道非常浓郁，也可以加甜玉米段，能给菜品增加淡淡的清甜口感。