每100克可食用部分的家常红烧排骨，平均热量约为270大卡，平均脂肪含量约为20克，浮动范围一般是热量260-300大卡/100g、脂肪18-25克/100g。
1、红烧排骨的热量和脂肪会受选材和做法影响波动，如果选带较多肥肉的排骨，烹饪时又放了大量冰糖、食用油来收汁，每100克的热量能达到320大卡以上，脂肪含量也会超过25克；如果选偏瘦的肋排，做的时候少糖少油，热量能低到250大卡左右，脂肪在15克上下。
2、关于吃红烧排骨会不会发胖，要结合食用量和日常消耗判断：如果只是偶尔吃，一次吃100-150克，也就是大概3-4小块，搭配正餐里的蔬菜、杂粮主食，日常有正常的活动量，摄入的热量会被完全消耗，不会导致发胖。
3、如果本身在控制体重，想吃红烧排骨可以调整做法：先把排骨焯水去掉一部分浮油，红烧的时候少放冰糖和食用油，吃完之后额外增加15-20分钟的散步，就能抵消掉多余的热量，不用太有负担。
红烧排骨本身营养丰富，只要控制好食用量，不用因为担心热量和发胖就完全戒掉，日常偶尔吃完全没问题。