啤酒煮大虾是一道做法简单的鲜爽快手菜，处理好食材后焖煮几分钟就能出锅，适合家庭日常制作。
1、提前准备食材，取一斤新鲜大虾，剪掉虾须虾枪，再切几片生姜、小段大葱，准备半罐啤酒，少许盐、白胡椒粉和香菜备用。
2、起锅倒少量食用油，油热后放入葱姜爆香，加入处理好的大虾煎到表面变红，倒入没过虾身的啤酒，开大火煮沸后转中火煮3分钟，加盐和白胡椒调味，收汁后撒上香菜就可以出锅。
3、啤酒煮大虾建议提前去掉虾线，虾线是大虾的消化道，会残留泥沙和代谢废物，带虾线煮会让成品带土腥味，也影响食用卫生；如果是个头极小的迷你青虾，也可以吃的时候再挑出，但大个鲜虾一定要提前去除。
这道菜不需要加过多重口调料，啤酒的麦香本身就能去腥提鲜，注意煮制时间不要超过5分钟，时间太长会让虾肉变老发柴，影响口感。