牛奶汤圆相关问题FAQ

• 牛奶汤圆可以直接放牛奶煮吗

  不建议直接煮。汤圆表面自带淀粉，直接下锅会让淀粉大量析出到牛奶中，很容易出现糊锅粘锅的情况，还会让牛奶变得浑浊发稠，口感发腻，先煮汤圆再换牛奶熬成品口感更好。

• 冷冻牛奶汤圆需要解冻吗

  不需要解冻。冷冻汤圆直接下锅煮就可以，如果提前解冻，汤圆会变软发粘，下锅后很容易破皮露馅，还会互相粘连成团，直接下锅煮反而能更好保持汤圆的完整度。

• 牛奶汤圆煮出来发苦是怎么回事

  大多是火候和操作不对导致的。如果直接用大火煮牛奶，很容易让牛奶糊底，糊底后的牛奶就会发苦；另外煮的时间太长，牛奶熬得太干也会发苦，全程保持小火，不要煮到牛奶剧烈沸腾就能避免。

• 做牛奶汤圆用什么牛奶比较好

  优先选全脂纯牛奶，全脂牛奶的奶香味更浓郁，煮出来的口感醇厚香浓，整体风味更好；脱脂牛奶味道偏淡，成品风味会差很多，想要更香浓的口感，还可以额外加少许淡奶油或者黄油熬煮。

• 牛奶汤圆需要额外放糖吗

  可以根据汤圆内馅调整，如果本身是芝麻、花生这类甜口内馅的汤圆，本身甜度足够，牛奶不需要额外放糖；如果是无糖馅料或者口味偏甜，可以加少许炼乳或者白糖调整甜度。