芸豆保存相关问题FAQ

• 新鲜芸豆需要焯水再冷冻吗

  建议焯水后再冷冻，焯水可以杀死芸豆表面的杂菌，还能锁住芸豆的水分和脆嫩口感，直接冷冻的新鲜芸豆容易变糠失味，焯水过凉沥干后再分装冷冻，保存时间更长口感更好。

• 干芸豆保存怎么防止生虫

  可以在装干芸豆的密封罐里放几瓣晒干的大蒜，或是用纱布包一小把花椒放进去，这两种材料的特殊气味可以有效驱虫，只要做好密封，基本不会生虫，定期拿出来晾晒也能预防受潮生虫。

• 冰箱保存芸豆会串味吗

  只要做好密封就不会串味，新鲜芸豆放冷藏室套带孔保鲜袋扎半紧袋口就可以，冷冻芸豆和放冰箱的干芸豆，要装进密封盒再存放，密封好后芸豆就不会吸附冰箱里其他食材的异味了。

• 泡发好的芸豆能放多久

  泡发好没煮的芸豆，沥干水分装进密封盒放冰箱冷藏室，能放2-3天，放冷冻层可以保存1个月左右，如果泡发的芸豆摸起来发黏，闻着有酸臭味，就说明已经变质，不能再吃了。

• 夏天新鲜芸豆能放常温吗

  夏天温度高湿度大，新鲜芸豆放常温不到一天就会变老发黑、甚至腐坏，不建议放常温，若是温度在10℃以下的凉爽天气，放阴凉通风的常温处最多也只能存3天左右。