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2、做醋泡黑豆提前控制酸度就能避免成品过酸，首先要调整醋和黑豆的比例：黑豆装罐后只需要加醋没过黑豆1厘米即可，泡发过程中黑豆会吸饱醋液，不会多余积酸，比例不对加太多醋成品肯定会过酸。泡好的醋泡黑豆要密封冷藏，放太久醋酸持续发酵也会变酸，最好2个月内吃完。
2、做醋泡黑豆提前控制酸度就能避免成品过酸，首先要调整醋和黑豆的比例：黑豆装罐后只需要加醋没过黑豆1厘米即可，泡发过程中黑豆会吸饱醋液，不会多余积酸，比例不对加太多醋成品肯定会过酸。泡好的醋泡黑豆要密封冷藏，放太久醋酸持续发酵也会变酸，最好2个月内吃完。