想要让已经做好的酸醋泡黑豆吃不酸，最简单直接的方法是吃前捞出适量，加入少量蜂蜜或冰糖碎拌匀，就能中和大部分尖锐的酸味，直接吃就不会觉得刺激了。
1、如果不喜欢吃甜口，也可以换一种吃法：把发酸的醋泡黑豆捞出沥干，撒上少许椒盐或孜然粉，放入烤箱150度烤10分钟，高温会让部分醋酸挥发，烤好的黑豆香酥带微酸，完全不难入口。
2、做醋泡黑豆提前控制酸度就能避免成品过酸，调整醋和黑豆的比例：黑豆装罐后只需要加醋没过黑豆1厘米即可，泡发过程中黑豆会吸饱醋液，不会多余积酸，比例不对加太多醋成品肯定会过酸。
3、泡制时就可以提前调味减酸，选醋的时候避开度数超过6度的老陈醋，优先选酸度3-4度的香醋或者苹果醋，酸味柔和不刺激，泡制的时候可以加3-5块冰糖一起腌，做好的醋泡黑豆本身就不会发酸难咽。
不管是提前调味还是吃的时候再加料，都要注意控制添加糖的量，避免摄入过多糖分。泡好的醋泡黑豆要密封冷藏，放太久醋酸持续发酵也会变酸，最好2个月内吃完。