烤羊排喂料相关问题FAQ

• 烤羊排喂料可以放料酒吗

  烤羊排喂料可以放料酒去膻，也可以用黄酒或者花雕酒代替，香味更醇厚不会发苦。本身膻味比较轻的鲜羊排，也可以用少量柠檬汁代替料酒，去膻还能突出羊肉本身的鲜香味。

• 烤羊排喂料需要加嫩肉粉吗

  新鲜的原切羊排本身肉质足够软嫩，不需要额外加嫩肉粉，只要提前扎孔按摩让料进味就可以。如果是冷冻解冻后偏柴的羊排，可以加少量天然木瓜嫩肉粉，不会让肉质发粉松散。

• 烤羊排喂料放孜然用整粒还是粉

  最好一半整粒一半粉搭配使用，整粒孜然经过高温烘烤会爆出浓香味，香气更持久，粉状孜然提前沾在肉上可以让内部也有孜然味，只用一种的话要么香味进不去，要么容易烤出发苦的焦糊味。

• 烤羊排喂料可以放生抽吗

  不建议放太多生抽，生抽颜色重，烤的时候外皮很容易烤糊发黑，还会让羊排变得过咸，带出酱油的酸涩味。想要提鲜可以少放一点蚝油，或者直接用盐调底味就足够，更能突出羊肉本身的鲜香味。