大虾处理相关问题FAQ

• 新鲜大虾需要去掉虾头吗

  要不要去虾头可以根据做法和个人喜好决定，做白灼、油焖想保留虾黄的话可以不去，只挤掉虾头里的黑色沙包就可以；做虾仁类菜品可以直接去掉虾头剥肉，虾头还能用来熬虾油，不浪费。

• 新鲜大虾买多了怎么保存

  如果一两天内吃，可以把大虾处理干净，装在密封盒里放冰箱冷藏；如果要放更久，就把大虾装保鲜袋，挤出空气后放冰箱冷冻，能保存1-2个月，鲜味流失也比较少。

• 吃新鲜大虾有什么禁忌

  新鲜大虾一定要完全做熟再吃，不要吃半生不熟的虾，另外对海鲜过敏的人群不要食用，已经变质发臭的大虾要直接扔掉，不要食用，避免引发腹痛腹泻等肠胃不适问题。

• 怎么做新鲜大虾肉质不发柴

  首先煮制时间不能太长，水开后下锅一般煮2分钟以内就足够，另外煮好后立刻捞出来泡冰水，能让虾肉快速收紧保持Q弹，腌制的时候不要放过多盐，提前腌制时间也别超过15分钟。