大虾可以通过简单的手工操作快速去干净虾皮和虾线，不需要提前煮制也不用特殊工具就能处理完成。
1、处理大虾建议优先选择先去虾皮再去虾线，这个操作顺序比先去虾线再剥虾皮更顺手，不容易扯碎虾肉或者拉断虾线，处理出来的虾肉完整性更好，适合绝大多数的烹饪场景。
2、去虾皮的具体操作：把大虾平放在案板上，捏住虾头部位轻轻掰断虾头和虾身的连接处，再用手指从虾腹部位推开第一节虾壳，接着捏住虾尾向前轻轻推挤，整张虾皮就能完整脱落，轻松得到完整的净虾身。
3、去虾线的具体操作：剥完虾皮后，虾背部的虾线会完全暴露出来，用手指捏住露在外面的虾线末端，匀速向外轻轻拉扯，就能完整带出整根虾线；如果虾线意外断裂，只用牙签从虾身中段位置刺入挑出剩余部分就可以了。
处理鲜活大虾的时候，可以先把大虾放进冰箱冷冻层冻10分钟左右再操作，既能避免活虾乱蹦不好固定，也能让剥虾皮的过程更顺畅。
网友评论0条