家里生豆芽只要做好选豆、控水、避光这几步，新手也能3-5天养出脆嫩安全的可食用豆芽，一次就能成功。
1、选豆泡豆找对方法：优先选当年收的新黄豆或绿豆，提前把瘪豆、坏豆、虫蛀豆全部挑出去，这类坏豆很容易引发变质，再用常温清水浸泡8-12小时，夏天温度高可以放冰箱冷藏浸泡，泡到豆子吸饱水涨开就可以。
2、生豆芽操作技巧：选一个带漏孔的容器，提前用开水烫一遍消毒，底部铺一层浸湿的干净纱布或者厨房纸，把泡好的豆子均匀平铺开，表面再盖一层浸湿的纱布，放在避光通风的地方，温度控制在20-25℃最适合豆芽生长。
3、避免发霉发臭的方法：每天早晚各浇一次水，每次浇水要浇透，让多余的水完全从漏孔流出去，容器底部不能留积水，全程要盖好纱布遮严光，每次换水的时候可以顺便挑出少量变质发软的豆子，这样基本不会出现发霉发臭的问题。
自己在家生豆芽不需要添加任何药剂，吃起来更放心，如果夏季室温超过30℃，可以把换水频率增加到一天三次，能更好的避免变质。