适量喝煮至软烂的银耳汤，对胃肠道功能是有好处的。
1、银耳含有丰富的可溶性膳食纤维，本身质地软糯顺滑，不会划伤、刺激胃黏膜，也不会给肠胃带来过重的消化负担。可溶性膳食纤维不仅能促进肠胃蠕动、软化粪便，改善常见的便秘问题，还能帮助肠道益生菌增殖，维护肠道屏障功能，起到温和调养肠胃的作用。
2、只有正确饮用才能获益，错误的喝法反而会伤肠胃：比如没煮透的银耳偏硬，消化起来比较费力；冰镇过的银耳汤温度太低，容易刺激胃肠黏膜引发不适；加了大量糖的甜银耳汤，会刺激胃酸过度分泌，容易加重反酸、烧心的症状，这些情况都不利于肠胃健康。
3、并不是所有人都适合喝银耳汤养肠胃，刚做完肠胃手术、肠胃功能极度虚弱的人群，银耳的膳食纤维偏多，不好消化，不适合饮用；急性肠胃炎发作期的患者，需要吃更清淡的流质食物，也不适合喝银耳汤；对银耳过敏的人群，饮用后可能引发腹痛、腹泻，也不能喝。
日常喝银耳汤调养肠胃，只要注意煮透煮软，少放糖，喝温的，根据自己的身体状态调整饮用量就可以。