基围虾之所以会有两种颜色，核心原因是售卖前的保鲜存放方式不同，和品种无关，两种都是正宗基围虾。
1、原生状态下，鲜活基围虾体内的虾青素会和蛋白质结合，这种结合体本身就呈现偏深的青灰色，加上基围虾原生生活在近海沙底，这种颜色也符合它们的保护色特征，所以现捞现卖的活基围虾基本都是青灰色款。
2、如果基围虾捕捞后没有活着售卖，改成冰鲜或冷冻存放，低温环境会让虾体内的蛋白质发生变性，原本和虾青素结合的蛋白质会解离，原本被掩盖住颜色的虾青素露出本身的橙粉色，整只虾就变成了浅橙红色，这就是第二种颜色的来源。
3、对比两种颜色的基围虾，青灰色的鲜活款新鲜度更高，肉质更弹、鲜味更足；如果只能买到冰鲜的浅橙粉色基围虾，只要虾身完整、没有发酸发黏的异味，也完全可以食用，新鲜度只是稍差一些不影响食用。
大家买基围虾不用纠结品种，只要没变质两种颜色都可以放心吃，根据自己的食用计划选择就好，现吃选活虾，短期囤货选冰鲜也没问题。