家常油条相关问题FAQ

• 做家常油条没有泡打粉可以吗

  可以用老面肥代替泡打粉，不过需要额外兑碱调整酸度，膨松效果也会打折扣，想要稳定做出蓬松油条，用正规的无铝泡打粉就可以，符合食用安全标准，不用太担心健康问题。

• 家常油条可以用空气炸锅做吗

  可以做，处理好的油条胚表面刷一层薄油，空气炸锅180度预热5分钟后放入，炸10分钟左右中途翻面就做好。成品口感比油炸偏扎实，吸油更少，适合喜欢清淡口的人尝试。

• 炸好的家常油条怎么保存

  吃不完的油条要放凉后装进密封保鲜袋，放进冰箱冷冻层保存。下次吃的时候不用解冻，直接放入烤箱、空气炸锅或者油锅复炸1分钟左右，就能恢复刚炸好的酥脆口感，不建议放冷藏保存，会很快变干发硬。

• 为什么做出来的家常油条不蓬松

  大部分情况是发面不到位或者油温不对，面团发酵体积没有变大，下锅后没法膨胀；油温太低的话油条会大量吸油，不仅不蓬松还会发腻。一定要等到油温升到六成热，筷子插入冒密集小泡再下锅炸。