自己在家做油条，用普通中筋面粉搭配酵母和无铝泡打粉就能做，不需要特殊工具，冷藏发面过夜后第二天早上就能炸，新手也能做出蓬松酥脆的油条，成功率很高。
1、准备原料：按照500g中筋面粉、300g35度左右温水、5g干酵母、6g无铝泡打粉、10g白糖、8g食盐、10g食用油的比例准备所有材料，把材料混合揉成偏软的面团，醒发10分钟后再揉就能得到光滑面团。
2、发面调膨松：想要发面蓬松，要同时用酵母和泡打粉实现双重膨松，揉好的面团擀成1厘米厚的长方形面片，表面抹一层油后盖好保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵8到12小时，这种低温发酵方式能让面团出筋，成品比室温发面更蓬松不塌陷。
3、切配下锅炸：醒发好的面片取出不用揉搓，直接切成2厘米宽的长条，把两条面片叠在一起，用筷子从中间按压出一道痕，捏住长条两端稍微拉长，油温烧到六成热（筷子插入冒密集小泡）就可以下锅，炸的时候不停翻面，等到油条整体金黄膨大就可以捞出控油。
自己做油条现炸现吃口感最好，吃不完冻起来复炸就能恢复酥脆，一次做可以存起来慢慢吃。