家常饼干相关问题FAQ

• 家常饼干烤好后为什么会发软

  这一般是烘烤时间不够，内部没有完全烘透，或是烤好后没焖透就取出，吸收空气中潮气导致的。下次延长烘烤时间，烤好后关电源焖5分钟再取出，完全放凉再密封保存就不会变软了。

• 做家常饼干可以用红糖代替白糖吗

  完全可以，红糖自带焦香风味，做出来的饼干会有特殊的焦糖香气，只是红糖颗粒偏粗，最好提前过筛或是用少量温水化开，避免成品出现颗粒硬块，影响食用口感。

• 做家常饼干不放糖可以做吗

  如果喜欢淡口或者控糖，可以用木糖醇等量替换白糖，不建议完全不放糖。除了调味，糖还能帮助饼干定型，完全无糖会让饼干的口感和成型效果变差，成品更容易散碎。

• 做好的家常饼干怎么保存

  饼干完全放凉后，要马上装进干燥密封的罐子或者保鲜盒，放在阴凉干燥处保存，避免受潮，室温可以放1-2周，加了坚果、果干之类的配料，最好一周内吃完保证口感。

• 做家常饼干一定要冷藏定型吗

  切成型的冻切饼干一定要冷藏定型，否则面团太软切的时候容易变形，烤的时候也会摊开变丑。如果做的是徒手捏造型的软面团饼干，可以省去这一步，直接摆进烤盘烘烤就行。