番茄炖牛腩相关问题FAQ

• 番茄炖牛腩可以放胡萝卜吗

  当然可以，放胡萝卜不仅能丰富口感，还能增加整道菜的营养。可以在放土豆的同时加入切好的胡萝卜块，一起炖15分钟就刚刚好，口感软糯不烂，也很入味。

• 番茄炖牛腩一定要用砂锅炖吗

  不是必须的，砂锅受热均匀，炖出来的风味更香浓，更容易把牛腩炖软，用普通炒锅或者高压锅都可以做。用高压锅的话，调味后上汽压12分钟再加土豆就可以，能节省不少时间。

• 炖番茄牛腩加生水还是热水

  加开水炖最好，冷水会让已经加热过的牛腩突然遇冷收缩，很容易导致牛腩炖好后发柴。加热水不仅能让牛腩保持软嫩的口感，炖出来的汤汁也更清澈不浑浊。

• 番茄炖牛腩的番茄一定要去皮吗

  最好去皮，带皮炖的话，煮好后番茄皮会脱落浮在汤里，吃的时候影响口感。在番茄表面划十字用开水烫30秒就能轻松撕去皮，不介意口感的也可以不去，不影响整体味道。